lundi 17 décembre 2012

La Paella

Nous vous la paella, un plat très typique de l'Espagne. 
Nous désirons que vous aimez notre recette!


INGRÉDIENTS POUR SIX PERSONNES :
  • 600 grammes de riz.
  • 500 grammes de palourde
  • 300 grammes de crevettes
  • 2 tomates matures
  • 1 poivron vert
  • 2 ails
  • colorant alimentaire jaune, selon le goût.
  • persil, selon le goût.
  • 800 grammes du poussin
  • 200 grammes de calmar
  • une petite oignon
  • 150 grammes de petit pois.
  • safran, 10 fils.
  • huile d'olive, 1 ou 2 tasses petites.


ÉLABORATION

-Laver les palourdes dans de l'eau avec du sel; les ouvrir en un casserole avec 1/2 tasse d´eau, passer et réserver les palourdes et le bouillon.
-Laver les poivrons, enlever les graines et couper. Laver les poussins et couper. Laver les calmars et couper en pansement.
-Peler les bouquets et cuire les casses et les têtes pendant 10 minutes; passer et réserver le bouillon.
-Chauffer l´huile dans une « paellera » (poêle) et frire le poulet jusqu'il est doré.
-Ajouter les calmars, frire pendant des minutes et ajouter l' oignon haché finement, les poivrons, les petit poids et les tomates épluchées.
-Ajouter le riz, remuer et arroser avec le bouillon chaud de les crevettes et le clovisse (plus eau). Calculer : le double de bouillon que de riz.
-Faire une écrasé avec les ails pelés, le persil et le safran et ajouter à la casserole, ajouter aussi le sel et le colorant selon le goût et cuire 10 minutes à feu vif.
-Baisser le feu et cuire unes 6-7 minutes à feu doux. Au fin de le cuire, prendre les crevettes et les palourdes . Laisser rester unes 3-4 minutes et servir immédiatement.

ET VOILÀ LE PAELLA ! 
Auteurs: Rocío M. et Raquel

Le Gazpacho

Le Gazpacho est très traditionnel et très facile à faire. “Le gazpacho” est une soupe froide avec tomate et des autres légumes. Le gazpacho est délicieux et sain. Nous mangeons le “gazpacho” en été.

Ingrédients
  • 3 Tomates
  • 1 Poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • Un morceau de Concombre
  • 1 petite oignon
  • 1 Ail
  • Huile d'olive
  • Vinaigre
  • Sel
  • Pain (une petit pièce)
  • Poivre
Outils:
  • Une casserole
  • Une tasse
  • Un batteur

ÉLABORATION:

1.Nous pelons et coupons les tomates, les oignons et les poivrons.
2. On les déverse dans une marmite et on ajoute de l'huile, le vinaigre, le sel et le baguette.
3. On bat tout jusqu'à le mélange a une couleur rose. Ensuite nous mettons la soupe au réfrigérateur.
4. Passé un certain temps, elle est prête pour servir.ç
Les auters: Paloma, Paula Á., Paula S.

Recettes de l'Espagne (I)

Ici, je vous présente une recette pour ces fêtes.


vendredi 7 décembre 2012

Cozonac

Un autre recette de la Roumanie.


INGRÉDIENS :

Pour la pâte 

- 500 g de farine tamisée
- 150 g de sucre
- 200 ml de lait
- 100 g beurre fondu
- 5 jaunes d’oeufs
-  une pincée de sel
1 zeste râpé d'un citron
1 zeste râpé d'une orange
- 25 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche

Pour la crème
- 200 gr de noix moulues
- 50 g sucre
- 30 g raisins secs
- 5 blancs d’oeuf
- 3 cuillerées de cacao
- 1 petite cuillère de rhum

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Dissoudre la levure dans un peu de lait tiède et mélanger avec 4 cuillerées de farine. Laisser un quart d’heure dans un endroit chaud.
Dans un grand bol, mettre la farine et au milieu ajouter le sucre, les jaunes d’oeuf, le sel, le lait tiédi et le beurre un peu fondu, le zeste de citron, le zeste d’orange, mélanger tous ces ingrédients et pétrir pendant environ 1 h jusqu’à ce que que la pâte se détache de la main. Couvrir et laisser au chaud pour se reposer pendant 1 h. Ainsi la pâte double son volume.
Pendant ce temps, préparer la crème.
Monter les 5 blancs d’oeuf en neige avec 1 pincée de sel.  
Mélanger 50 gr de sucre, 200 g noix moulus, 30 g de raisins secs, 3 cuillerées de cacao, le rhum. Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige et mélanger doucement. 
Diviser la pâte en deux parties égales, étaler, couvrir de la crème, égaliser et finalement rouler.
Cuire 1h dans un moule chemisé ou beurré et fariné. Le gâteau est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche. Laisser se refroidir avant de démouler et de servir.


Une recette écrite pour vous par Tudoriţa, l’élève de Dana 

 En Roumanie, il n’ y a pas de fête traditionnelle sans COZONAC !!!


mercredi 5 décembre 2012

Les beignets - Fritule

  Voila une recette que mon élève, Vjollca Doroci ( 11 ans ) a  écrit.  
C'est une recette traditionnelle de Noël en Dalmatie.
 Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 2 yaourts
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 poudre à pâte
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 20 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de rhum


Préparation


1. Mettre les oeufs dans un bol                               

2.  Ajouter 2 yaourts

3.Mettre  2 cuillères à soupe de sucre   

4.Ajouter une sachet de sucre vanillé
5. Mélanger une sachet de sucre vanillé        
6.Mettre poudre à pâte
7. Mélanger une poudre à pâte avec la farine      
8. Ajouter une cuillère à café de rhum
9. Préparer le casserole avec de l’huile.        
10. Prendre une noix de pâte (aidez-vous d'une petite cuiller )    
11.  Commencez à faire frire des beignets     
12.  Mettre sur un papier absorbant  et saupoudrer de sucre glace.




Et voilà les beignets       – Fritule -    

Beignets tradionneles de Noël en Dalmatie

Bon appétit !!
 

     
       
 
 

Lamingtons - Australie


Ingrédients :
  • Beurre fondu, pour beurrer
  • 75g de farine auto-levante/ fermentante
  • 75g de farine
  • 70g de farine de maïs
  • 6 œufs, température ambiante
  • 215g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’eau bouillante
  • 170g de noix de coco séchée


Glaçage au Chocolat :
  • 300g de sucre glace
  • 35g de cacao
  • 60ml de lait
  • 60ml d’eau bouillante
Méthode :
  1. Préchauffer le four à 160°C. Badigeonner le moule (env. 20 x 30 cm) avec du beurre fondu pour légèrement graisser. Poser une couche de papier de cuisson dans le moule, en laissant déborder de côtés.
  2. Tamiser les farines dans un grand bol. Répétez.
  3. Avec un batteur électrique, fouettez les œufs en neige dans un grand bol propre et sec. Ajouter graduellement le sucre pour obtenir un mélange épais, et pour que le sucre se dissolve.
  4. Tamiser le mélange de farine sur le mélange d’œufs. Verser l’eau bouillante sur le côté intérieur du bol. Avec l’aide d’une grande cuillère, mélangez délicatement pour juste combiner / mélanger
  5. Verser le mélange dans le moule préparé, en utilisant l’arrière d’une cuillère pour lisser la surface.
  6. Enfourner. Cuire pendant 20 minutes.
  7. Démouler le gâteau sur une grille, et couvrir avec un torchon propre. Laisser refroidir pendant la nuit.
  8. Couper les bords du gâteau, puis couper en 15 carrés. / cubes
  9. Verser un peu de noix de coco sur une assiette.
  10. Pour faire le glaçage au chocolat, tamiser le sucre glace et le cacao dans un bol de taille moyenne. Ajouter le lait et l’eau puis mélanger pour créer un mélange lisse.
  11. A l’aide de deux fourchettes, tremper un carré de gâteau à la fois dans le glaçage chaud pour obtenir une couche égale sur la surface. Rouler le gâteau dans la noix de coco avec les doigts. Poser sur une grille. Répéter avec tous les gâteaux.
  12. Mettre de côté jusqu’à ce que le glaçage durcisse.
Charlotte Macherel 15 ans - 10 ème .

dimanche 2 décembre 2012

Ricotta Cheasecake

Bonjour à tous!!!
Jocelyne, notre amie en Australie, nous envoie une recette de son élève Matt Wright.


TURTE ou PELINCUŢELE LUI ISUS (Les langes de Jésus)


TURTE ou PELINCUŢELE LUI ISUS
(Les langes de Jésus)




Du pain libanais
eau
arômes
sucre
1 zeste râpé d'un citron
1 zeste râpé d’une orange
noix moulus

Voici un dessert savoureux et facile à réaliser parce qu’on n’a besoin ni de réchauffer ni de fourrer.

En Roumanie, selon les régions, on l’appelle „Turte” ou „Pelincuţele lui Isus” (Les langes de Jésus), titre symbolique qui renvoie à la naissance de notre Sauveur.

C’est un dessert traditionnel pour les jours de Noël et, même si on n’utilise aucun produit animal (consigne spécifique au jeûne), „Pelincuţele lui Isus” sont un des signes gastronomiques distinctifs de la grande fête.

On a besoin d’un paquet de pains libanais. Les pains, on les trempe un à un dans un sirop fait d’eau, sucre et une goutte de rhum. Entre ces pains qu’on superpose on met un mélange fait de noix moulus, sucre, cannelle et miel. Vous pouvez aussi y ajouter quelques cerneaux de noix pour donner du croquant au gâteau ! 





On laisse au froid 24 heures avant de servir!


Bon

 

Bon appétit!

Prof. Dana Floareş, Roumanie